hits

henriettethorkildsen


Escaping to the wild


0 comments
  • Publisert: 29.06.2018, 08:00
  • Kategori: Hverdag
  • Do you know the feeling of being so out of control that you dont know weather to escape or hide under a blanket? When your head is just about to explode and you have absolutely no idea why? When everyday is the same and you feel like theres no way out?

     

     

    I feel this once in a while, mostly after a long period of what feels like "waiting around". Instead of hitting the ground, I desperately just need to escape out from the wildness of this society and into the true wild. Where in wildness you find the silence of whats real in life and to be able to hear yourself out. Theres nowhere I find myself better than in nature - where my thoughts can run free without worrying about whats going to happen next. Where silence is music for my ears and everything suddenly seems so clear. 

     

    I guess when I am about to explode my head is just filled up with so many ideas and wonders that I can't cope up with them. And I guess the feeling of being far away from reality makes me able to cope and make sense of it all. Seeing where I am headed and finding new roads. Seeing where I have done wrong, thinking how I can do more right. 

     

     

    I feel a big change in myself this year. I am opening myself up, becoming less scared of what this life has to offer. Getting more familiar with being different from what this society asks of me. Trying to just be. Real. Doing what I love and doing it with pure happiness. Because theres no doubt about it, my life is mine and what I want from it is absolutely up to me. I dont bother worrying about how others decide to live their life - so why would I care what others think of mine? As long as your kind - keep doing you <3

     

    Heres a little teaser to where we are headed, from our last trip! Wishing everyone the best of this weekend. Cant wait to share the beauty of it all with you very soon! You can find me on Instagram here to get some updates on the way <3

     

     

     

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 29.06.2018, 08:00
  • Kategori: Hverdag
  • 0 kommentarer
  • My essential


    2 comments
  • Publisert: 27.06.2018, 09:55
  • Kategori: Frokost
  •  

    Oatmeal is one of my favorite meal and a definite essential on my plant based diet. Packed with lots of nutrients and good quality protein I can eat this with both a sweet tooth and good conscience. If you leave the oats in water overnight it is also easier for your body to digest the nutrients - including iron. Not to mention that this bowl is heavenly for the tastebuds. Have to admit that this is binged on in front of Netflix and Gaia quite often <3 My boyfriend is pretty awesome in the kitchen but somehow he always needs me to make this goodie bowl for him. 

     

     

    All you need to do:

    1. Cut and mash 1/2 banana into 1 dl of oatmeal. The banana works as your sweetener and I wouldn't change it with any other. 

    2. Cook the oats with either plant milk or water (or both)

    3. If you want more energy & protein you can use a scoop of protein powder when you cook the oats. I would recommend to use vegan protein or hemp.

    4. When the oats are well cooked, either in a pan or in the micro, I sprinkle over the seeds, fruits and berries I have in the fridge. Normally chia and flax seed, frozen berry mix and a whole apple. On top I definitely need a splash of cinnamon.

     

     

    It tastes absolutely heavenly. How do you like your oats? <3

     

    #mat #sunt #suntoggodt #livsstil #plantebasert #vegansk #veggis #kosthold #tips

     

     

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 27.06.2018, 09:55
  • Kategori: Frokost
  • 2 kommentarer
  • The only thing you should know about loosing weight


    0 comments
  • Publisert: 25.06.2018, 14:20
  • Kategori: Ernæringsprat
  • Many studies show that the most people dieting just loose a bit of weight before they gain it right back. You've probably heard about this before. The truth is. We've been giving a lot of misinformation - mostly from the greedy companies wanting to earn more money! Companies selling "health" products and labeling foods with low fat, low carb, zero sugar etc, etc. THIS DOES NOT MEAN IT IS HEALTHY. Going on a diet means choosing either to go trough eating either low fat or high fat diets, low carb or high protein diets. Even low calorie diets or diets where you replace meals with shakes like Herbalife. And for what? Only to suffer through the day and most likely end up gaining more weight than before. Or you will see results but your diet still makes you unhappy - likely because your not giving your body all the nutrients it needs and your just sick of eating the same or being deficient in energy. But listen carefully. You can & definitely should eat both carbs, fat and protein - without worrying about gaining weight! It all depends on what food you eat.

    Diet is out. Healthy lifestyle is in!

     

     

    Why doesn't diet work for everyone? I guess the honest answer is that most people can't stick to them for a longer period - and why should you? Diet is not supposed to be forever - its only for an amount of time before you get back to your old lifestyle - where sadly many people starts eating the same way they did  before. Hence to that they never really learned how to actually eat healthy. Those that manage to stick to a diet is likely to be more in control, having really systematic ways of living and those desperate to look a certain way. BUT. Dieting is not the healthiest way of living and trust me - even though someone is lean and ripped does not mean their healthier on the inside. I am neither the control freak or obsessed with looking fit - but I have been on the same path and it didn't make me either happy or healthy.

     

     

    Luckily I learned that healthy is a lifestyle and not a diet. That being lean does not mean that you need to eat restrictive. That being pleased with yourself comes from the inside and not from what your eyes see in the mirror. That feeding your body is feeding your mind & your soul so that you can be in true balance with yourself and then others. That eating clean and healthy foods gives you a glow that purely comes from within and not from the creams you use. Focusing on becoming someone, and not looking a specific way. I have never been happier with myself or in life and I have never been more balanced - both on the outside and from within. 

     

     

    I am still on the road to the healthiest me - the happiest me and the more balanced me. Its a daily adventure of finding new systematic ways of living that benefits myself and my life with the once I love.

     

    Theres a few things I always have in mind:

    1. Drinking enough water
    2. Eating the rainbow of veggies, fruits, legumes, seeds, whole foods and nuts
    3. Eating intuitive, eating when I am hungry, stopping when I am full
    4. Giving my body time to fast whenever I wake up and dont feel true hunger
    5. Not giving myself the feeling of guilt if I binge in unhealthy snacks. But as well staying focused on what my body needs and not going overboard.
    6. Letting my body rest when its tired as well as keeping it active enough when its energized
    7. Being true and kind with myself knowing that great changes takes time. Time that is necessary and can be highly joyful. Enjoy the ride!  

     

    Do you have anything to add to my list? 
    Wishing everyone the best week <3 This weekend I am going on my yearly adventure to one of my favorite views in Norway. Can you guess where that is?

     

    #livsstil #kosthold #helse #mindfull #tanker 

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 25.06.2018, 14:20
  • Kategori: Ernæringsprat
  • 0 kommentarer
  • How to simply spice up your veggies for dinner


    0 comments
  • Publisert: 21.06.2018, 22:05
  • Kategori: Middagsretter
  • One of my favorite ways to prepare vegetables are with coconut oil and spices. The base is literally mainly onion, ginger, spices and coconut oil - and then I mix in whatever veggies I have in the fridge. It aaalways ends up so tasty! Lately I have used some celery in the base as well.

     

     

    For the base sauce I always use:

    - 0.5 - 1 onion 
    - 1 can of coconutmilk 
    - 1-2 tbsp of green curry paste (you can also use red)
    - Spices: Garam masala, koriander, garlic, pepper & ionized salt 

     

    For the main ingredient I only used 5 ingredients that I think everyone should always have - weather on a plantbased diet or not. This meal is my funny way to use the lefties that is dying in my kitchen. Thats why I think this dish is so much fun cause the most boring fridge can turn out so great with just some coconut milk and spices. Yummy nommy. The ingredients I used this time was:
    - 1 broccoli
    - 1 cauliflower
    - 4-5 carrots
    - 1 can of white beans
    - 5 potatoes 

     

     

    I cooked everything but the beans before mixing it into the sauce mix together with drained beans - leaving it all together for approximately 5-10 minutes to absorb all the flavors. If you try it out please let me know - hopefully you will enjoy it as much as I do on a daily basis <3

    Wishing you a great evening! I am pampering myself up this evening before a long day at work tomorrow :-)

     

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 21.06.2018, 22:05
  • Kategori: Middagsretter
  • 0 kommentarer
  • Sweet green smoothie bowl


    2 comments
  • Publisert: 18.06.2018, 22:46
  • Kategori: Smoothie
  • This smoothie bowl is absolutely to die for. With some spoons of coconut milk and protein powder it really doesn't have that greeny flavory texture for those who still can't handle the bitter green. This is a necessity for me when I am craving something sweet - but still hasn't eaten enough greens. The best, if you leave the toppings, it only has 4 ingredients: 

     

    A good handfull or two of spinach (like really good)
    2-3 tbs of coconut milk (original)
    1 scoop of protein powder
    1 frozen banana

     

    Toppings if wanted: Goji, chia, coco & nuts

    This was my last meal for the day and it really put a smile on my face and a tummy ready for his night fast. Have you tried this mix? Please share if you do <3

    #mat #helse #kosthold #smoothie #vegansk #sunt

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 18.06.2018, 22:46
  • Kategori: Smoothie
  • 2 kommentarer
  • Green Curry Paste Quinoa gryte


    0 comments
  • Publisert: 18.06.2018, 12:35
  • Kategori: Middagsretter
  • Denne kremete gryten av grønnsaker og sterke smaker var helt nydelig. Blandingen av ingefær, selleri og green curry paste var en nytelse for smaksløkene! Det beste var at den er enkel og lage og du kan fint gjøre den til din egen rett med de grønnsakene du har hjemme i kjøleskapet. 

    Jeg er flink til å finne inspirasjon fra andre matretter jeg finner her og der, men jeg er enda flinkere til å bruke inspirasjonen til min egen lille miks. Å følge oppskrifter fra bunnen er ikke det samme som å stå på kjøkkenet og prøve ut retter for deg selv. Jeg tror at det ikke bare er lettere å få inn en god rutine på matlaging av å mikse og trikse selv, men at det faktisk også da blir enda bedre smak! 

    Alt du trenger:
    - 2-3 hvitløksbåter
    - 3 stk sjalottløk (evt 1/2 vanlig løk)
    - 1 dl oppkuttet selleristang
    - 1 boks kokosmelk
    - 2 ss green curry paste *
    - 2-3 cm ingefær *
    - 1 brokkoli
    - 1 blomkål
    - 3 håndfulle med spinat
    - 2 bokser med røde linser
    - 1 dl tørr quinoa
    - Lime
    - Krydder: gurkemeie, chili, koriander, hvitløk, garam masala, pepper, salt *
    * Smak deg frem med disse ingrediensene ift hva dine smaksløker liker best. Når det kommer til krydder er det ikke nødvendig å bruke alle, prøv deg frem - gjør det til din egen rett!

    Oppskrift:
    1. Kutt opp hvitløk, sjalottløk, selleristang og ingefær. 
    2. Stek hvitløk og sjalottløk i en oljefri panne (eller med litt kokosolje) til det blir mykt og gyldent. Ha så over selleri og stek noen minutter til på middels varme. 
    3. Hell over kokosmelk i pannen med løk og selleri og bland inn ingefær, green curry paste, krydder og røde linser. La dette godgjøre seg mens du setter på quinoa og damper brokkoli og blomkål. 
    4. Når brokkoli og blomkålen er ferdig har du dette i pannen sammen med spinat. Sett varmen ned og la det stå i 5 minutter. 
    5. NYT retten sammen med quinoa. Ha over lime om du vil ha en enda friskere smak på retten. 

    Ønsker dere en strålende fin dag og uke <3

    #mat #vegansk #plantebasert #helse #livsstil #inspirasjon #oppskrift

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 18.06.2018, 12:35
  • Kategori: Middagsretter
  • 0 kommentarer
  • Superfrisk sommersalat


    0 comments
  • Publisert: 15.06.2018, 10:33
  • Kategori: Salater
  • Salaten er ikke bare superfrisk men også SUPER enkel å lage! Hvem liker vel ikke smaken av appelsin og kiwi? Blandet med grønnkål blir den crispy og litt bitter. Den perfekte blandingen av søtt, surt og litt bittert spør du meg! Jeg anbefaler alle å smake denne retten og blir kjempe glad om du tagger meg vist du først prøver den ut - ikke minst gir meg tilbakemelding på hva du selv synes. Kanskje du finner din egen variant? :-)

    Alt du trenger er en god håndfull grønnkål (eller to), en appelsin, en kiwi og litt linfrø (om du ønsker). Kutt appelsinen opp i mindre biter og bland det sammen med grønnkålen. Du kan gjerne massere inn appelsinen med grønnkålen slik at alle bladene får en frisk smak av appelsin på seg. Ha så over oppkuttet kiwi og linfrø til slutt. Nyt den til lunsj eller som kveldskosen istedenfor søtsakene som skriker etter deg. Tro meg, denne skålen gir deg så mye mer!
     

    Ønsker alle en strålende fin helg - vi har endelig etter flere uker med sol fått det kjente sommerværet til bergen *paraplyemoji*. 

    Hvilke planer har du for sommeren? :-)

    #mat #kosthold #sunt #suntoggodt #vegansk #ernæring

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 15.06.2018, 10:33
  • Kategori: Salater
  • 0 kommentarer
  • Så hva spiser vi?


    2 comments
  • Publisert: 13.06.2018, 11:47
  • Kategori: Hverdag
  • Typiske spørsmål jeg får på mitt plantebaserte/veganske kosthold går i denne duren:

    1. Kan man faktisk bli slank av å spise så mye karbohydrater?
    Ja, så lenge du ikke hopper i brødskålen og karbohydratfellen på et vegansk kosthold men faktisk inntar hovedsakelig grønnsaker, belgfrukter og de rette kornproduktene (som også er mer næringsrike) så vil du se at midjen blir smalere og kroppen lettere. 

    2. Får du i deg nok proteiner? 
    Ja! JA! JAA! Om alle veganere får i seg nok proteiner (aminosyrer) vet jeg ingenting om. På lik linje som jeg ikke vet om kjøttspisere får i seg nok. Aminosyrer står i parentes her fordi alle som spiser nok mat vil få i seg nok proteiner. Det det faktisk handler om er om du får i deg rett mengde av alle aminosyrene som finnes i forskjellige proteinholdige matvarer. På det riktige kostholdet vil vi så absolutt også få i oss nok. Det er her vi må få i oss både nøtter, frø, korn og belgfrukter i en blomstrende variasjon. "Å spise kjøtt er rett og slett en lat måte å få i oss nok proteiner på", og dessuten ofte veldig ensidig. Sammenlign belgfrukter med en porsjon kjøtt og se hvor mye mer du får med deg på kjøpet. Dette kan jeg komme tilbake til <3. 

    3. Jeg trener, må jeg ikke ha mer proteiner da? 
    Nei! Her kan jeg linke til mine favoritter innenfor vegansk fitness. Norske "Jon Venus", amerikanske/canadiske "Derek Simnett" og søte "Maddie Lymburner" som også har begynt å bygge muskler på sin andre profil "madfit.ig". Say no more. 

    4. Hvordan klarer du å spise så mye grønnsaker - blir det ikke kjedelig i lengden? 
    Nei, i et hav av planter er det tusenvis av smaker og varianter som gleder meg hver dag jeg våkner. Ikke et sekund har denne livsstilen vært kjedelig og det er absolutt ingen vei tilbake! Det handler om å lære seg nye teknikker på kjøkkenet istedenfor den typiske maten vi har blitt lært opp å spise. Det er langt fra vanskelig, kjipt eller kjedelig!

    Disse spørsmålene kommer fra de fleste nysgjerrige og litt skeptiske sjeler, men overraskende nok føler jeg at de fleste heller spør meg om tips til å lage grønn mat som ser like deilig ut som de rettene jeg deler. Jeg får fortsatt påklistret det største smilet og en varmende glød i hele kroppen av komplimenter som dette! <3 Aller mest fordi jeg ser en så UTROLIG stor forbedring av befolkningen generelt når det kommer til mat og kosthold. Skepsisen med et plantebasert kosthold har aldri vært så lav og nysgjerrigheten vokser! Befolkningen VIL bli grønnere - og ingenting er bedre enn det. 

    Så hva spiser jeg? En regnbue av levende mat! Grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, helkorn, frukt, bær og en liten dose eksotisk supermat. Her kan du se et lite utdrag av typiske hverdags måltider:

    - FROKOST/KVELDS- 

    - LUNSJ - 

    - MIDDAG - 

    Har du spørsmål rundt et plantebasert kosthold? <3 Jeg svarer med glede!

    #vegansk #mat #kosthold #helse #livsstil #hverdag

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 13.06.2018, 11:47
  • Kategori: Hverdag
  • 2 kommentarer
  • Tilbake med en god dose mer grønt


    0 comments
  • Publisert: 13.06.2018, 10:23
  • Kategori: Blogg
  • Etter en lang vinter (en alt for gøy vår) og en enda lengre pause på blogg.no er jeg tilbake med enda mer inspirasjon og grønne tips. Det varmer meg litt å se hvor mange som har trykket seg innpå her i vinter - unnskyld for at jeg bare stakk! 

    Hva i alle dager har jeg gjort på? Ikke så mye mer enn å spise god mat, jobbe med bildekvalitet, oppskrifter, vært en del aktiv på instagram (følg meg her: henriettethorkildsen), kost meg ute i naturen og gått inn i mitt lille hi for å jobbe med min lille indre uro og være klar på hva det er jeg faktisk vil fremover. Nå kjenner jeg at bloggen skal få en god shining og dere en dose MEGA inspirasjon. Jeg har så mye jeg nå vil dele! 

    En liten bildeflom av hva jeg har gjort på og spist siden sist (for dere som ikke følger meg på instagram): 

    FØLER DU DEG KLAR FOR Å TRAKKE INN I EN GRØNNERE HVERDAG? Følg meg på instagram og få oppdatering når jeg har postet nye innlegg. Pst; alle bildene over er blitt delt der også + enda mer og en god dose personlige hverdagsbilder i storyen <3 Har du innspill? Det elsker jeg! Skriv til meg da vel :-)

    #sunt #hverdag #sommer #helse #mat #vegansk #ernæring #plantebasert

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 13.06.2018, 10:23
  • Kategori: Blogg
  • 0 kommentarer