hits

henriettethorkildsen


Leftovers lunchy


4 comments
  • Publisert: 04.07.2018, 11:13
  • Kategori: Food Prep
  • If theres one thing I have become much better in - it is to love to make food with the lefties in the fridge instead of leaving it to die alone. Before I threw away food like a Norwegian food store. But now I luckily know much better then they do! 

     

     

    As long as you always keep essentials - there will be a bunch of stuff you can do with dying veggies. After a weekend hiking I literally did not have any veggies in my fridge - luckily my mom brought me her veggies before going on holiday so I got some broccoli and sweet paprika to make the rest of what I already had in my fridge. As long as you always keep some essentials and get a good rutine on what to do with them - you'll do miracles in an empty kitchen. Or to use dying veggies even if it means you need to buy some small ingredients to make the meal even greater.

     

     

    The meal I made over was super simple, and maybe a bit boring if I didn't make a delicous tahini dressing to give it a great flavor. I have just started making dressing with tahini, and omg I am hooked. If you dont want to make tahini yourself you can buy it in the store, but its super simple and all you need is sesame seeds and some tbs of olive oil. The best part is that it can be in the fridge for up to a month and you can make a bunch of healthy dressing. I will come back to this in another blog post. BUT dont go and buy tahini without knowing what to do with it, cause if your not a peanut butter kind of person (like me) your not gonna like the flavor. But as a supplement to make delicious dressing and sauces its absolutely PERFECT. 

     

     

    So what is my necessities in the kitchen? 

     

    My essentials to always have in my kitchen for dinner preparation:
    Lots of different dry foods like:
    - legumes
    - quinoa
    - wholegrain pasta
    - wholegrain rice
    - coconut milk
    - tomato sauce
    - vegan option for white cream
    - tortillas  <3
     
    - my favorite spices
    - Curry paste

     

    When it comes to fresh foods I always need: 
    lime
    - garlic
    - avocado
    - tomato
    And I always try to have greens and root vegetables


    Keeping at least one packet of each and buying more before I go empty will give me the option to always be able to make delicious and healthy meals with the vegetables that are screaming to be used. As well as having different options regarding of what I really want to eat that day. Which for me is important - cause I always like to eat delicious and clean meals. 

     

    && What do I use these essentials for?

     

    Legumes: This is probably the biggest necessity since I use this as complement to every dinner (at least 95% of them). And trust me, its not as boring as it sounds. But if you refuse, theres nothing wrong to change it for meat - as long as your focus is on greens!

     

    Quinoa and wholegrain rice: With these I can make delicious wok recipes or just veggie bowls with both colorful veggies and spicy legumes. Its all about the spices! I use these foods to complement with more protein and calories. If you eat meat and want to loose weight I would go for a tiny portion of quinoa and focus more on solely greens. 

     


    The best thing I know about cooking with vegetables is that together they make a great flavor, the more the better!

     

    Wholegrain pasta: Theres nothing like a vegan pasta. With tomato sauce or white cream you can make the greatest dish. Spice the sauce up with garlic, onion, pepper, oregano, fresh leaves or whatever you have/like. Just mix in those delicious vegetables. My favorite is lots of mushrooms and white cream sauce. Yum! I am not so much into the bolognese, but with carrots I am all in! If I have a lot of carrots left - this is definitely the way to use them. Throw in some kidney beans and spinach and you have a great meal. For me it gives me a little less of the warm tomato flavor. Which I like, since I rather prefer my tomato cold. Tastebuds. 

     

    Coconut milk/curry paste: This is probably what I use the most for leftover food prep. Its not a necessity to use curry paste - but I think it makes it even simpler if you want that spicy Indian kind of stew. I always cook the coco milk with garlic, curry paste or other spices before putting all the veggies and legumes that I want in it. The more the better. Potatoes, broccoli, kale, carrots, lentils, paprika. Just put it all in. It will taste delicious! If you need to complement use rice or quinoa.

     


    Red curry dish

     

    Green curry dish
     

    Tortillas: If I have a lot of salad left tortillas will make a good Mexican buddah bowl, or just a normal tortilla (this is sooo my favorite meal). Making guacamole with lime, and complementing with spiced black beans or chickpeas (does not necessarily need to be taco spices), green leafs, rice, paprika, cucumber, corn. You name it. If I have potatoes I cook them (or fry in the oven) to have as a delicious snack on the side. Another favorite here is to make a spicy tomato salad as well as the guacamole! YUM!

     


    Or just a simple wrap for an not so hungry stomach

     


    Or a big bowl of all the goodies...

     

    What is your essential foods in the kitchen?

     

     

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 04.07.2018, 11:13
  • Kategori: Food Prep
  • 4 kommentarer
  • Foodprep, rotgrønnsaker og laks


    1 comments
  • Publisert: 15.11.2017, 10:00
  • Kategori: Food Prep
  • Ukens foodprep var bare midt i blinken denne uken. En god porsjon med grønnsaker og litt fisk <3 

    Ukens tips er definitivt å bruke moste grønnsaker som siderett! Om du prøver å unngå ris, pasta eller annen kornmat til middagen og er redd maten skal bli tørr så passer dette ypperlig. Det ble absolutt ikke savnet hos meg hvertfall! Dette var faktisk ikke planlagt hos meg denne gangen men da jeg hadde en del grønnsaker igjen så måtte jeg bare gjøre noe med de med det samme og vips så hadde jeg en DEILIG side rett som gjorde susen på alle de herlige smakene fra rotgrønnsakene. 

    Jeg elsker å eksperimentere med alt det fargerike i grønnsaksdisken. Det er jo så utrolig mange flere smaker derfra enn fra dyreriket! No offence til kyrene men jeg liker de best levende <3 

    Nå skrev jeg ikke ned nøyaktig ingrediensliste denne gangen. Men den er rett og slett så enkel at du bare kutter opp og skreller grønnsakene og har de inn i ovnen sammen med laksen på 190 grader i ca 30 minutter. Krydre litt med salt, pepper og gjerne timian (som jeg selv brukte). Mens du venter på at det i ovnen skal bli klart kan du koke opp de andre grønnsakene du har igjen og mose de sammen til en stappe. Eller bruke ingrediensene under. NAM <3 

    Ingrediensliste for 4-5 porsjoner:

    Til wokgrønnsakene:
    - 1 brokkoli
    - 4-5 regnbuefargede gulrøtter
    - 1 Søtpotet
    - Pastinakk
    - 1 stk chioggiabeter (est annen type bete)
    - 3 hvitløksbåter

    Til mosen:
    - 1 søtpotet
    - 1-2 pastinakk
    - 2 gulrøtter

    Laksen:
    - Laksefileter (antall avhengig av hvor mange dager du skal ha foodprep)
    - Salt, pepper og evt timian (bruk gjerne mer krydder om ønsket)
    - 2-3 hakkede hvitløksbåter 
    - 1 ss ekte smør 

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 15.11.2017, 10:00
  • Kategori: Food Prep
  • 1 kommentarer
  • Kaos blir foodprep


    1 comments
  • Publisert: 16.10.2017, 22:26
  • Kategori: Food Prep
  • For noen hektiske uker jeg har hatt i det siste. Jeg klager egentlig ikke. Jeg bare beklager meg for at jeg har vært så likte aktiv her innpå. Jeg ser jo at det er en del som trykker seg innpå daglig og det gjør meg faktisk litt vondt når jeg har vært så utrolig dårlig på oppdateringer. Følg meg gjerne på instagram her om ønsket - der er jeg hvertfall litt mer aktiv på feeden når det kommer til måltid og hverdag! <3 Men jeg lover at jeg skal bli flinkere!

    Nå har vi bodd 3 stykker i vår lille leilighet en stund og kokkelering på kjøkkenet har ikke da vært helt mulig. Ting hoper seg litt opp og tiden strekker aldri til. Da er det beste jeg vet og ha måltidene klare slik at det hvertfall ikke trenger og brukes tid samt dårlig samvittighet på! 

    Jeg pleier ikke planlegge måltidene mine i mer enn kanskje 2 dager om gangen - dette da det jo går veldig raskt når du bare bruker grønt. Som oftest bruker jeg bare en blanding av alle de deiligste grønnsakene jeg vet om sammen med kikerter, linser eller bønner og gjerne frø og nøtter for å øke proteinkvaliteten. Her har jeg også brukt saften fra sitron da sitrus og generelt vitamin C øker jernopptaket fra ikke-hemjern som man finner i grønnsakenes verden av jern <3 

    Om jeg ikke får i meg nok grønnsaker en dag så føler jeg meg så utrolig kjip. Derfor er det alltid mitt største hovedfokus. 

    Som food prep for to dager har jeg laget meg en deilig vegansk salat hvor jeg får i meg nok proteiner fra både kikertene, frøene og nøttene. Jeg tar også med avocado som jeg blander i rett før salaten skal nytes. Sammen med litt olivenolje har jeg også deilige fettkilder <3 For ikke å snakke om alle de gode og sunne næringsstoffene som gjemmes seg i alle fargene. Om du ønsker mer karbohydrater kan du blande inn grov ris, quinoa, søtpotet etc <3 

    For at den andre halvdelen av avocadoen ikke skal bli stygg kan du skvise ut litt sitronsaft og pakke den inn før du setter den i kjøleskapet!

    Alt du trenger for to dager:
    - Grønnkål (Så mye du ønsker/har plass til)
    - 1 boks kikerter
    - 1 brokkoli
    - 1 paprika
    - 3 gulrøtter
    - 2 ss olivenolje
    - Salt/pepper evt annet krydder
    - 2 never med mandler
    - Frø: Jeg har brukt linfrø og sesamfrø
    - 1 avocado (1/2 til hver)

    Ønsker dere en fortsatt fin mandagskveld <3 Nå skal jeg forsette storrengjøringen min av leiligheten slik at kaos i hverdagen blir enda lettere å takle <3

    henriettethorkildsen
  • Publisert: 16.10.2017, 22:26
  • Kategori: Food Prep
  • 1 kommentarer