Henriette Thorkildsen

Søtpotet og quinoa salat

  • 13.02.2017, 20:29

Denne salaten er absolutt en favoritt for tiden. Den har så utrolig mye smak samtidig som den metter godt! Den har også ett høyt proteininnhold og passer dermed ypperlig til både de som ikke spiser kjøtt og til kjøttfrie dager. 

Salaten er en blanding med søtpotet, quinoa og hummus m.m.





Til salaten trenger du:

  • Salat av eget ønske. Jeg har brukt spinat, grønnkål og hjertesalat. 
  • 1 søtpotet (kan gjerne også bruke flere rotgrønnsaker i tillegg)
  • 2 dl quinoa
  • 2-3 ss rosiner
  • 2-3 ss soltørket tomat 
  • Mozzarella om ønsket

Jeg har laget en form for "hummus" uten tahini da den er kjappere å lage og selv synes jeg den fortsatt smaker veldig godt! Om du ønsker original hummus til salaten finner du oppskrift på matprat.no

Til "hummus" uten tahini trenger du: 

  • 2 bokser kikerter (jeg har brukt gogreen sine ferdigkokte)
  • 2-3 ss olje 
  • 1 sitron
  • 1 ss spiskummen
  • 1 ts pepper
  • 2 hvitløksbåter
  • 1/2 dl vann

Slik gjør du:

  • Skrell og kutt opp søtpoteten i biter. Legg dem på en rist med bakepapir og strø over litt salt om ønsket. Ha gjerne litt olje på bakepapiret også. Stek dem i ovnen på 200° i ca 40 minutter. 
  • Lag quinoa som henvist på pakningen. Jeg har her brukt hvit økologisk quinoa, men det beste er å alltid bruke grove kornprodukter (inneholder mer næringsstoffer)! Når quinoaen er ferdig kokt blander du inn rosiner og soltørket tomat. 
  • Ha kikerter, olje, vann, sitron og hvitløk i en bolle og mos alt sammen til en litt tykk mos med en stavmikser. Smak til med spiskummen og pepper. 
  • Legg salat i bunnen med søtpotet, quinoa og hummus over. Ved ønske kan du blande inn mozarella ost. 
  • Ta-da, maten er klar! (Ekstra godt med litt brød på siden).. 











- Håper det frister :-)

Hanne Lovise Johnsen

13.02.2017 kl. 20:41
kjempefine bilder, det så veldig godt ut!!:D <3

Jeg holder forresten konkurranse på instagrammen min nå, og blir kjeeempeglad hvis du ønsker å melde deg på! God vinnersjanse, 4 vinnere. @hannelovisejo

Henriette Thorkildsen

13.02.2017 kl. 21:41
Hanne Lovise Johnsen: Tusen takk! :-) Skal titte innom!

Evelin

13.02.2017 kl. 21:44
det så sykt godt ut :D

Henriette Thorkildsen

14.02.2017 kl. 21:41
Evelin: Det er KJEMPE godt, anbefaler virkelig å prøve ut! :-D

Seline Ekelund

14.02.2017 kl. 09:34
Nam, dette så godt ut! :D

Henriette Thorkildsen

14.02.2017 kl. 21:41
Seline Ekelund: Det er KJEMPE godt, anbefaler virkelig å prøve ut! :-D
Henriette Thorkildsen

25 år gammel jente med bachelorgrad i ernæringsfysiologi. Brenner for helse, dyrevelferd og miljøet. For en kostnadsfri samtale eller ønske om kjøp av kostholdsplan send mail på: henriettethorkildsen@hotmail.com

Search

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no
hits