Henriette Thorkildsen

Næringsrik protein mousse

  • 18.07.2017, 11:54



Nam! Den er kanskje ikke like fast som en mousse men må ærlig innrømme at både kroppen og smaksløkene mine syns den er like god - om ikke bedre. Denne herligheten har slukket søtsuget mitt i helgen (bortsett fra stratos sjokoladen jeg spiste på kino) og på en grå men herlig søndag etter en deilig tur på stolzen med min kjekke halvdel. Så jeg fant ut at denne absolutt var verdt å dele med dere kjære lesere <3. 

Oppskriften er for to porsjoner - den er energirik men også full av gode vitaminer. Jeg bruker omega cure i den for å bedre innholdet av omega 3 og 6 ratioen. Samtidig smaker omega cure så fantastisk godt at den absolutt er prikken over i´en i denne oppskriften. Du kan selvsagt droppe både omegacure og proteinpulver men jeg anbefaler så absolutt å investere i omegacure for en smaksnytelse og et optimalt inntak av omega 3 fettsyrer (ikke sponset). 



For veganere eller vegetarianere er hovedkilden til omega 3 fra planteriket (som f.eks linfrø, valnøtter og chiafrø). Omega 3 fettsyren fra denne kilden heter alfalinolensyre (ALA) som kan omdannes til de mer effektive omega-3 fettsyrene DHA og EPA. Dette er dessverre i begrenset grad og det er dermed nødvendig å få i seg de to andre på andre måter. Om det ikke er ved å øke inntaket av fisk så anbefaler jeg alle å ta tilskudd av omega 3 - hvor jeg nå har forelsket meg i omega cure. 



I tillegg til at det er viktig med omega 3 på generell basis så er det også viktig med et godt nok inntak i forhold til omega 6. Disse to fettsyrene omdannes i kroppen til signalstoffer. De ligner hverandre men har ulike effekter. Signalstoffene som dannes fra omega 6 har en høyere inflammatorisk effekt enn mega 3 som gjør at de fremmer betennelse. Dette betyr ikke at det er ugunstig å innta omega 6 men at man også da må innta nok omega 3 i form av EPA og DHA! Selvom jeg spiser fisk et par ganger i uken spiser jeg veldig mye grønt og er avhengig av omega 3 tilskudd i form av DHA og EPA for å ha en gunstig ratio. En god ratio og et godt inntak av omega 3 kan faktisk ha stor effekt på huden din og hjalp meg på veien fra en kvisefri hverdag!



Oppskriften på moussen er:

  • 1 avocado (liten)
  • 1 og 1/2 banan
  • 3 ss raw kakao pulver
  • 1 scoop proteinpulver vaniljesmak (anbefales for smaken men ikke nødvendig å ha med)
  • Et par ts sukrin/stevia
  • 1 ss omega cure
  • Toppingen jeg har brukt er goji bær
     







Nå må jeg løpe videre for å pakke ferdig til morgendagen. Da skal vi ut på kjøretur nedover i Europa - til sol og varme! Jeg gleder meg så masse - men hater virkelig å pakke.. Jeg skal ha med meg macen og håper på litt tid til å blogge om turmat og mat på reise <3 Til den tid ønsker jeg dere noen fantastiske fine dager og forhåpentligvis masse sol til leserne mine her hjemme i Bergen :-)

Følg meg gjerne på instagram her :-D

#mat #kosthold #helse #fitness #ernæring
 

For mye på hjerte

  • 16.07.2017, 19:08

Jeg har så mye på hjerte at jeg får skrivesperre. Jeg har så mye jeg vil dele at jeg ikke vet hvor jeg skal begynne. Når jeg først har begynt å skrive stiller jeg spørsmål over spørsmålene jeg allerede har stilt. Jeg er så opptatt av å gi rett informasjon at jeg vil være 110% sikker før jeg skriker (dvs skriver) ut det jeg vet til dere. Jeg vil at dere skal føle dere sikker på informasjonen dere leser og mitt største mareritt er å gi feilinformasjon. Dette er noe som vokser større i meg nå som jeg ser jeg har en del lesere. Jeg får rett og slett skrivesperre av det - uansett hvor sikker jeg er på meg selv og min kunnskap.  

Jeg bruker mye av tiden min (ofte litt for mye ifølge min søte samboer) på å lese alt jeg kan rundt ernæring - jeg har lenge vært i et stort skille mellom vegansk kosthold og et type paleo eller raw kosthold. Hva jeg vet med sikkerhet er at det sunneste kostholder er det som er hovedsakelig er ubehandlet mat med mye grønt.

Som kostholdsveileder med bachelor i ernæring vet jeg hvor sårbart det kan være å informere om livsstiler som vegansk kosthold og 100% plantebasert. På lik linje som fettrike kosthold og alle restriktive dietter. Men som miljøentusiast og med et stort og varmt hjerte for dyr så klarer jeg ikke å legge fra meg tanken om denne livsstilen. Mange ernæringseksperter trakker hardt ned på vegansk kosthold - noe jeg forstår, for de har mange gode argumenter som jeg selv er godt kjent med.

F.eks; Betakaroten omdannes ikke til vitamin A i den mengden man kanskje trodde, man må faktisk spise opptil 12 ganger så mye betakaroten enn retinol (fra animalske varer) for å få samme inntak av vitamin A. Det samme gjelder for jern hvor hemjern (animalsk) har større opptak i kroppen enn ikke-hemjern. Dette gjelder også for vitamin D og omega 3. Studier viser jo også nå at kolesterol ikke påvirker kroppen slik man trodde - men kolesterol som bidrar til hormondannelse finnes ikke i planter. Dessuten har vi B12 som veganere ikke vil få i seg gjennom noe annet enn fra kosttilskudd og til slutt jod som det nå er for lite av i saltet du kjøpte på matbutikken... Er listen lengre?

Så det jeg er mest opptatt av nå er å finne ut om det faktisk er mulig å leve som veganer og ha en kropp som har det som plommen i egget - eller som frøet i avocadoen ;-). Og evt vist ikke - hvor mye kosttilskudd må de ta? Eller,. Hvor lite animalsk må man egentlig spise for å faktisk leve optimalt? Husk at jeg tror ikke det finnes kun et optimalt kosthold for alle - så dette er i bunn og grunn en leting for hva som er rett for meg. Alle kropper er unike - men heldigvis er mange like så vi har muligheten til å diskutere, sammenligne og inspirere hverandre. 

Vist du ønsker å følge meg på instagram, hvor jeg oftere deler mat og personlige innlegg må dere gjerne gjøre det her! Så lover jeg at jeg snart skal komme med enda flere innlegg og inspirasjon til en sunnere hverdag. 



Husk at jeg har tilbud på kostholdsplaner og veiledning ut august - trykk deg inn på lenken i menyer for mer informasjon. Skriv gjerne til meg på mail om det er noe du lurer på :-) Jeg blir veldig glad for alle henvendelser! 

På onsdag reiser jeg og kjæresten min på roadtrip ned i Europa for å finne solen - vi har ikke planlagt dette stort (noe vi aldri gjør) men tar med oss telt og kjøkkenutstyr og skal kose oss stort! Jeg kommer til å tipse dere med mat på reise for jeg har ikke planer om å spise på restaurant hver dag. Nei, vi skal faktisk ha med oss både smoothiemaskin og stormkjøkken! Jeg elsker å leve så fritt som mulig og foretrekker virkelig dette fremfor en uke på stranden. Jeg gleder meg! 

#kosthold #hverdag #helse #ernæring #vegansk

Salat og pannekaker til kvelds

  • 11.07.2017, 12:30



I går fikk jeg samboeren min hjem igjen fra reise og det er alltid like godt. Da jeg kom hjem fra jobb var han utsultet og sliten etter en lang reise - det eneste han ville ha var proteinpannekaker noe som er så lett å fikse at jeg selvsagt satt i gang. Jeg har nylig blogget om disse og du kan finne oppskriften på de herligste pannekakene med kun 3 (sunne) ingredienser her



Ellers lagde jeg en smakfull og frisk salat til kvelds for å få i meg de resterende grønne næringsstoffene for dagen. Kanskje litt uorginal kveldsmat men kroppen bryr seg rett og slett ikke om når du spiser hva så lenge maten er bra! 



I denne salaten har jeg brukt en blanding av baby leaf og grønnkålmix - dette syns jeg var supergodt! Blandet ellers inn 1/2 agurk, 1/2 paprika, 1/2 avocado og 1 håndfull tørket tomat (uten olje). Som topping brukte jeg fetaost og oliven med fetaost. Disse ligger jo i olje men jeg tar så lite av oljen i boksen som mulig og dynket heller 1 ss olivenolje fra egen flaske over salaten sammen med 1 ss eplecidereddik (NAM). Til slutt så måtte jeg jo selvsagt ha over litt valnøtter også. Kunne gjerne brukt linfrø i salaten også for å øke omega-3 inntaket! Det skal jeg bruke neste gang :-D




Nå må jeg løpe å gjøre meg klar for jobb før jeg skal videre på klubbkveld med gode gamle venninner. Ønsker alle en strålende fin dag!

#kosthold #mat #helse #livsstil #fit #fitness #ernæring

5 av mine favoritt salater

  • 09.07.2017, 13:21

Jeg er veldig glad i salat, særlig på denne tiden av året når smakssansene lengter etter noe friskt og gjerne kaldt å ta tak i. Morsomt at det føles ut som høst i Bergen men at smakssansene er i sommermodus. Det har sikkert mer med hva vi innerst inne lengter etter.. Eller er det kanskje bare meg som har lyst på is, smoothie og friske salater? 

Her har jeg kortet ned 5 forskjellige oppskrifter til dere på mine favoritt salater. Noen enklere enn den andre - og noen som passer bedre som tilbehør eller lunsj enn et hovedmåltid. Disse kan du fint putte oppi litt kikerter, magert økologisk kjøtt, fisk eller noe annet som gir mer proteiner til måltidet. 

1. HUMMUSSALAT MED SØTPOTET OG QUINOA

Om du liker varme salater med mye smak så vil du elske denne! Dette er en absolutt favoritt hos meg som jeg nå må lage igjen snart. Det er kanskje den "mest" tidskrevende salaten - selvom den egentlig er superlett. Hummusen er nemlig ikke så avansert som de originale oppskriftene men en lettere variant som jeg syns smaker like godt og som bare tar deg 5-10 minutter å lage. Dette visper vi sammen mens det andre står i ovnen! I tillegg er detet en salat som man fint kan spise som et måltid da kikertene forsyner deg med proteiner og oljen i hummusen forsyner deg med sunt fett fra olivenoljen. Ellers fyller grønnkålen (favoritt <3) deg rikelig på vitamin C, A og E i tillegg til B6, kalsium, kalium, magnesium og fiber. Hvorfor dette er min favorittsalat? Akkurat derfor <3 I tillegg passer jo den nøytrale smaken til alt! Trykk her for å komme til oppskriften. :-D

2. SALAT MED FETAOST OG TØRKET TOMAT

Dette er min andre favoritt - fordi den ikke tar mer enn 5-10 minutter å lage men allikevel smaker den så utrolig godt! Oppskriften kan du finne her. Denne kan du gjerne bruke sammen med proteinkilder som belgvekster, magert økologisk kjøtt eller fisk. Ellers passer den like godt uten til et mindre måltid. Denne er faktisk en veldig enkel vei til nytelse. Prøv den! 

3. DETOX SALAT



Man skulle tro det var skikkelig kjipt å gå på en liten rensing, eller spise så mye grønt. Men med mat som dette går det helt fint. Her kan du gjerne blande inn litt eplecidereddik i tillegg for en ekstra overraskelse til tarmen din. Alle ingrediensene kuttes i små biter for at det skal lettere fordøyes og spises mer av - dette tar gjerne tid om du ikke har food processor (som meg). Ellers smaker det mye av denne salaten og den får i gang fordøyelsen din og lar den jobbe for fult med masse gode næringsstoffer. I skrivende stund ser jeg nå at jeg absolutt må lage noen porsjoner av denne salaten snarest og få meg en liten rens jeg også. Denne salaten kan dessuten FINT også brukes som tilbehør. Her finner du oppskriften. 

4. ENKEL SPIRESALAT



Spirer er faktisk nysprungne skudd og inneholder næringen fra frøet som gjør at de faktisk har et høyere innhold av vitaminer og mineraler enn de ferdigvokste plantene. Samtidig smaker det fantastisk godt både på skive og i salater eller som tilbehør. Her er en superenkel salat rik må vitaminer og mineraler og som smaker fantastisk godt uten å kreve noe særlig fra deg til å lage! Her kan du finne oppskriften. 

5. SOMMERSALATEN

Dette er en enkel måte å lage en frisk salat som tilbehør til grillmaten. Det er så godt å blande salat sammen med frukt og bær! Denne salaten har veldig lite energi og mindre næringsstoffer enn de andre så denne vil jeg ikke kvalifisere som et fullverdig måltid - men en oppfriskende side rett eller en del av lunsjen mens du nyter en god bok i solskinnet (som jeg nok en gang må poengtere at vi mangler i Bergen).. Oppskrift på denne salaten finner du her

Ønsker alle en fantastisk flott søndag og en ellers fin uke - neste uke reiser jeg på spontanferie med bil og telt (destinasjon ikke planlagt)! 

#kosthold #helse #livsstil #mat #sunt #salat #fitness #ernæring
 

Kostveiledning

  • 04.07.2017, 10:37

Takk for at du tittet innom siden min. Jeg er en 25 år gammel ernæringsnerd som i vinter 2016 ble ferdig med en bachelor i ernæring fra Bjørknes høyskole. Selv er jeg veldig glad i plantebasert mat og tror på livsstiler som benytter råvarer og lite bearbeidede produkter og raske karbohydrater. Jeg er også veldig opptatt av dyrevelferd og miljøet som gjør at mitt kosthold er hovedsakelig plantebasert men inkluderer fisk og noe meieriprodukter. 

Men selv tror jeg ikke på at det finnes et ideelt kosthold for alle - hver kropp er ulik og reagerer forskjellig. Det kan være en kamp for mange å finne et kosthold som passer, og det er her jeg kan hjelpe på veien. Har du matallergier, intoleranser, diabetes, sliter med å opprettholde en stabil vekt eller bare ønsker et sunnere kosthold? Jeg kan hjelpe på flere punkter og veilede deg på veien til en livsstil med et kosthold som du føler deg bra med. 

Ikke nøl med å sende meg en mail på henriettethorkildsen@hotmail.com om du lurer på noe, jeg svarer med glede på alle henvendelser! :-) 

For øyeblikket har jeg introduksjonspriser på veiledning og planlegging av kosthold som vil skje over mail - om ønsket via skype eller telefon. En veiledning foregår ved at jeg ser på kostholdet ditt og vurderer mulige endringer i dette. En kostholdsplan gjøres ved at jeg etter samtale med deg og dine preferanser setter opp en plan som er spesiallaget for deg, dine behov og ønsker.  

Priser

Veiledning: 350,-
Kostholdsplan: 550,-
Kostholdsplan med oppfølging etter 4 uker: 750,-
- Om du får med deg en venn får du -30% på veiledning/kostholdsplan. Tilbudet varer ut august! :-)

Sunne pannekaker med kun 3 ingredienser

  • 26.06.2017, 18:30

I går hadde jeg såå lyst på pannekaker! Siden jeg prøver å holde meg mest mulig unna kornprodukter for tiden prøvde jeg meg på en enkel oppskrift som kun inneholder 3 ingredienser! 2 egg, 1 banan og 1 scoop med proteinpulver. Man kan selvsagt ikke forvente at de vil forvandle seg til verdens beste pannekaker med denne oppskriften - men de overgikk absolutt mine forventninger til dem og slukket søtsuget mitt for resten av dagen. 



Jeg helte over litt agave sirup og spiste de sammen med epleskiver og opphakkede mandler - NAM! 



Det viktigste å huske på når man lager pannekaker av den sunnere typen er å ikke helle for mye røre i pannen når du skal steke dem, da disse fort er ganske vanskelig å steke. Alt snører seg sammen og blir til en ball av deig. Så er det greit å steke på lav varme og ikke minst vente til pannen er blitt varm nok før man steker den første :-) Øvelse gjør mester! 

Neste gang skal jeg prøve noen pannekaker som både er veganske og uten kornprodukter! I dag har jeg fått gjort unna litt papirarbeid etter jobb og nå skal jeg rydde litt i klesskapet før jeg tar meg en liten spasertur med podcast på ørene. Dette har blitt en fin vane den siste uken og for øyeblikket koser jeg meg med "Balanced Bites" av ernæringsnerdene Diane Sanfilippo og Liz Wolfe. Tar meg selv i å gå rundt og le sammen med de og fniser samtidig litt av meg selv. Hører du på podcast? 

Jeg har forresten åpent for kostholdsveiledning for øyeblikket så vist du ønsker veiledning og hjelp til kostholdet ditt er du velkommen til å sende meg en melding eller mail! :-) Pst! Jeg har fortsatt introduksjonstilbud på både veiledning og kostholdsplan! Ønsker alle en strålende uke! :-D

#mat #helse #kosthold #fitness #sunt

Ukens salat

  • 25.06.2017, 15:25

Jeg tror det er viktig for alle å fokusere mer på inntaket av grønnsaker! Særlig ubehandlede grønnsaker da for mye behandling kan ødelegge næringsstoffene i maten og plutselig sitter du der å spiser en overkokt/stekt brokkoli bukett (nam..) og føler at du har gitt kroppen din masse påfyll av vitaminer og mineraler.  

Man vet at noen grønnsaker faktisk har mer tilgjengelighet av vitaminer og mineraler når man behandler dem - men type behandling er også noe som spiller en stor rolle. Vist du damper grønnsakene derimot så er du nok på den sikreste siden - men aller best er derav oftest å spise grønnsakene rå!



Salaten jeg har laget denne uken har jeg delt i to og spist halve til lunsj og halve til middag som tilbehør. NAM, så friskt og godt!

For å lage disse to porsjonene har jeg brukt en hel pose med blandingssalat, jeg liker best typen ruccola og baby leaf. Jeg kuttet opp 1 hel rød paprika og blandet i sammen med masse cherry tomater, tørkede tomater (uten olje) og 1 liten pakke feta ost. Til slutt heller jeg over litt balsamico olje og saften fra en lime. Dette gjør at salaten blir enda friskere i smaken. 



Som kostholdsveileder vurderer jeg å ha en konkurranse her på bloggen evt instagram hvor dere kan vinne en skreddersydd kostholdsplan - har du lyst å være med på dette? :-D 

Ønsker alle en fin søndag, jeg har allerede satt opp ny kostholdsplan for meg selv for denne uken - jeg syns det er greit å ha en mal på hva jeg skal spise, særlig da jobbdagene mine er så varierte. Planlegger du dagene dine eller spiser du det du har lyst på i øyeblikket? En god blanding liker jeg, men malen hjelper å ha kontroll på at jeg får i meg det mest nødvendige! 

Grønn energi smoothie med peanøttsmør

  • 20.06.2017, 13:17

I dag var jeg ganske sulten når jeg først skulle til å lage mitt første måltid så da puttet jeg oppi 2 ss peanøttsmør i smoothieblandingen min for ekstra næringsrik energi. Jeg var redd for at det ble skikkelig feil kombo med peanøttsmør og grønnkål/agurk, spesielt fordi jeg kan fort synes at peanøttsmør er litt kvalmende. Men vet du, denne ble kjempe god! Det lureste du gjør for å lage en næringsbombe med smoothie er å bruke mest mulig grønnsaker og minst mulig frukt. 

Når du kjøper nøttesmør er det viktig at det er mest mulig nøtter i. Det samme gjelder peanøttsmør selvom peanøtt faktisk ikke er en nøtt - men en belgfrukt! 

Peanøtter er faktisk en fin kilde til gode næringsstoffer - men du får disse best i deg ved å spise ubehandlede peanøtter som du skreller selv. Har du ikke gjort dette før så må du nesten prøve - jeg syns faktisk disse er enda bedre enn de saltede man finner på butikken. Disse kan forresten ikke sammenlignes - peanøttene med salt er noe jeg ikke ville anbefale om du ønsker å snacke på noe med næring (alt for mye salt og ofte røstet i olje). 

I smoothieblandingen min brukte jeg:

  • 1/2 banan
  • 4 jordbær
  • 1/4 agurk
  • 1 håndfull grønnkål
  • 1-2 dl havremelk
  • 1 scoop proteinpulver
  • 2 ts peanøttsmør, green choice
  • Supermat: 1 ts spirulina + 1 håndfull gojibær
  • Topping: Blåbær og gojibær
     



Som du ser i ingredienslisten er det veldig mye mat. Dette skal kroppen fordøye via parasympatisk aktivitet og det er derfor viktig at du tar deg tid til å spise det - roer ned og ikke drikker innpå som du ville gjort med vann eller annen drikke. Derfor bruker jeg å strø over noe topping på smoothien som kan hjelpe meg å huske på at jeg må bruke tid på å tygge og svelge som jeg ville gjort med annen type mat. Om jeg skulle helt innpå alt dette på 1,2,3 ville jeg kjent det godt på en oppblåst mage og mye av næringsstoffene ville forsvunnet i doskålen. 

Ønsker alle en fantastisk fin dag, jeg venter fortsatt på at sommeren skal komme tilbake til Bergen. Føler nesten at vinterdepresjonen snart er på vei tilbake.. :-P 

#smoothie #helse #kosthold #mat #fitness #oppskrift 

Goji bær - de røde diamantene

  • 15.06.2017, 11:37

#IKKESPONSET - Nå er jeg snart tom for en av favorittene mine fra helsekostbutikkene. Goji bær! Min favoritt supermat uten tvil. Disse er tradisjonelt brukt i kinesisk folkemedisin og forskere har funnet en hel rekke av gode egenskaper fra goji bærene. Før du snur deg, supermat er IKKE motemat men matvarer som har en god del høyere næringsverdi enn andre matvarer. I tillegg har supermat mer enn et dusin gode egenskaper for kroppen din.

  • Goji bær er f.eks adaptogen - som betyr at det hjelper å normalisere hormonene i kroppen. Noe som kan være bra for de i hormonell ubalanse som er en av grunnene til at man kan få kviser.
  • I tillegg har forskning vist at goji bær er en av de få matvarene som faktisk påvirker egenproduksjonen av  HGH, human growth hormone! Dette hjelper til å bygge muskler - ikke bli redd jenter. Rumpen er en muskel;-)
  • Deres høye innhold av antioksidanter (zeaxanthin) kan forebygge tidlig aldring! Grunnet det høye antioksidantnivået i bærene kan det hjelpe kroppen å nøytralisere de frie radikalene i kroppen og virker som en beskyttende barriere for å vedlikeholde bl.a. hud, hår samt organer, muskler og ledd osv. Hvem vil vel ikke se ung og frisk ut så lenge som mulig?
  • Det usedvanlige høye innholdet av vitamin A bidrar også til sunn hud og friske øyner! Bare vær obs på at du ikke spiser ekstreme mengder over lengre tid - da kan du få for mye vitamin A. Jeg bruker en håndfull daglig. 
  • De inneholder 18 aminosyrer som gjør bærene til en komplett protein kilde! Hei veggiser!
     

Ettersom supermat har blitt stort på markedet er det viktig at du kjøper økologiske goji bær. Da er du sikker på at du får i deg de gode egenskapene og ingen dårlige. Det beste er de som ikke er tørket - de inneholder enda mer næringsstoffer enn de tørkede. Dessverre har jeg verken sett eller funnet et sted det er mulig å få tak i. 

På nu3 kan du få økologiske goji bær og det er derfra jeg kjøpte dem i dag, her kan du få 10% på alt fra nu3 ved å klikke deg inn via denne linken. Om du ønsker å prøve deg på disse herlige og smakfulle bærene kan du klikke deg inn her

Hva kan vi lage goji bær med? Jeg bruker goji bær hovedsakelig i smoothiene mine, i müsli blanding (HELT herlig!) og når jeg lager energibarer. Her har jeg funnet 3 herlige oppskrifter til dere fra nett. Bare trykk på bildet for å komme til oppskriften.

1. Superfood Sunshine Smoothie

2. No-bake Protein Goji Berry Granola Bars



3. Warm Quinoa Sweet Potato Kale Salad with Goji Berries

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ønsker alle en strålende fin dag - nå skal jeg snart på jobb men først skal jeg lage meg en næringsrik og herlig smoothie. 

 

Bulletproof kaffe og periodisk faste

  • 11.06.2017, 20:15



Bulletproof kaffe har vært snakk om mye i det siste. Kaffen med rent fett fra kokosolje og usaltet smør. Hvor bra kan vel dette være for deg? For ikke å snakke om hvor ekkelt det høres ut når man leser ingrediensene? Smør som er så farlig liksom.. Det er faktisk ikke så gale som det høres ut - men så skal man selvsagt se på det hele bildet og spise sunt resten av dagen også og heller ikke drikke denne flere ganger om dagen.. Det som er så flott med denne kaffen er at den gir mye energi for dem som er på en ketogen diett eller en type periodisk faste (som er mitt type kosthold). Selv bruker jeg ren kokosolje uten smak - men mange sverger til MCT oljen som er mellomlange fettsyrer. Forskjellen på disse er at MCT oljen går direkte til leveren og blir oksidert til energi med en gang - i motsetning til lange fettsyrer som går gjennom lymfesystemet først. Derav får du fortere energi fra MCT. 

Jeg ELSKER bulletproof kaffe. Etter at bacheloren min i ernæring var ferdig, noe jeg har gått inn på tidligere, så følte jeg at jeg satt med mye unyttig kunnskap. Hvorfor? For det første har jeg jobbet på heltid ved siden av studiene og jeg hadde lite tid til overs til å lese meg opp på nyere forskning samtidig som jeg pugget til eksamener fra fag som fortsatt tviholdt på eldre studier og memorisering av helsedirektoratet sine anbefalinger osv. Hjertesjelen min brenner skikkelig for ernæring så når jeg var ferdig begynte jeg ganske fort å lese rundt på nett og oppdaget dietter og livsstilsholdninger som vi såvidt hadde gått gjennom på studiene. Jeg så fort at kunnskapen min måtte endres - det holdt ikke tritt med hva forskning viser i dag. Jeg leser også overalt på nett fra store ernæringsbloggere, forskere og leger som var opptatt av ernæring. Mange av disse hadde mye til felles og en av dem var deres negative holdninger til mange av dem med tittelen kostholdsveileder eller ernæringsfysiolog. Hvorfor? Fordi mange av dem ender studien sin, hopper rett inn i ny jobb (om de er så heldig) og begynner å praktisere slik staten har lært dem opp uten å følge med på hva ny forskning viser. Men det er ikke alltid deres egen feil, så lenge som du jobber som helsepersonell i det offentlige må du følge statens kostholdsråd. 

Etter nå 6 mnd har jeg endret livsstilen min betraktelig. Jeg har aldri vært glad i å spise frokost og i en periode tvingte jeg meg selv til å spise hver 3 time i tillegg til et lite mellommåltid eller to. Kroppen min fikk masse næring gjennom hele dagen og jeg kjente aldri på sulten. Men når jeg først gikk glipp av et måltid (noe som er lett når man skal spise så ofte) så ble jeg dårlig og svimmel. Magen skrek og jeg hoppet i matfatet og spiste for to når jeg først hadde sjansen. Dette kostholdet var ikke naturlig for meg, jeg gjorde det i grunnen bare fordi i mitt hodet var det dette som var best for kroppen min. Slitsomt og tidskrevende gikk jeg og tenkte på mat hele tiden. Hva er klokken? Må snart spise igjen.. Kjenner på sulten, burde jeg ta et lite mellommåltid? Mat mat mat hele dagen. Jeg ble skikkelig lei og skjønte ikke hvorfor det kunne være så vanskelig? Heldigvis er alle kropper forskjellige og til slutt skjønte jeg at dette ikke var noe for meg. 

Oppi det hele dukket det opp flere youtube videoer om det som jeg allerede hadde lest litt om. Periodisk faste. Videoen kan du selv se her. Han fortalte meg om et kosthold hvor all den maten du spiser ligger innenfor et vindu på 8 timer, de resterende 16 timene av dagen går til fasting. Tøft? Nja, du sover jo vekk mesteparten av denne tiden og kroppen din blir like vandt til dette som å gå og spise hele dagen. Denne videoen ble til flere, og til andre leger som snakker om det samme. Jeg følte meg dum men samtidig glad. Det var jo egentlig slik jeg hadde hatt kostholdet mitt tidligere. Det tok meg bare noen timer og jeg var allerede kommet tilbake til mitt gamle jeg. Et liv uten frokost men alle de kcaloriene jeg trenger i løpet av en dag. Bare at disse inntas innenfor et vindu på 8 timer. Det er her bulletproof kaffe kommer inn hos meg, det er min påfyll av energi til frokosten. Bare i form av fett og null karbohydrater. Slik holder kroppen seg fortsatt i faste men uten å føle seg sulten. Det er jo ikke slik at man dør eller skader kroppen av å ikke spise på 16 timer. Det som skjer er at kroppen skaffer seg energi fra energilageret i kroppen - som fettlagrene. Som derav er flott for dem som trenger og ønsker å gå ned i vekt. Det er som sagt ikke en diett men en livsstil og derav tror jeg mange kan holde seg nede på vekten av å ha en livsstil som dette. MEN dette betyr jo selvsagt at dette må gjøres sammen med sunne og varierte måltider innenfor dette vinduet. Så lenge man spiser mer enn man utnytter så vil en normal person ikke gå ned i vekt - uansett diett eller livsstil.

Uansett diett eller livsstil - om du er gravid eller lider av kroniske sykdommer osv så anbefales det alltid å snakke med legen din før du gjør slike store endringer i kostholdet ditt. I tillegg tar all endring litt tid å gjøre seg vandt med - gi det 1 uke eller 2. Fortvil heller ikke vist dette ikke er noe for deg - vi er alle forskjellige og det finnes ingen oppskrift på hva som er det rette kostholdet for hele befolkningen. Du må selv finne hva som føles best for deg!

Ønsker alle en strålende fin søndag - i kveld skal jeg kose meg med noe godt og planlegge kostholdet for uken som kommer. 

 

Pestopasta med grønnkål og cherry tomat

  • 07.06.2017, 21:24



Gårsdagens middag etter senvakt ble gjort unna på 15 minutter. Pasta med 2 gode never grønnkål, cherrytomat, pesto og parmesanost som topping. NAM! Neste gang skal denne lages med grønnsakspasta. 

Grønnkål - supergrønnsaken! 

Grønnkål er en av de matvarene som oppriktig kan kalles en supergrønnsak. Dette er fordi du lett kan spise mye av den og fordi den inneholder rikelige mengder av vitamin K, A, E og C. Den inneholder i tillegg B6, kalsium, kalium, folat og kobber. Jeg har virkelig fått helt dilla på grønnkål - den har en crispy og nøytral smak og kan så og si brukes i alt! Jeg prøver å presse den inn i de fleste middagsmåltidene i tillegg til at jeg bruker den i smoothien min. I smoothie passer den perfekt siden den ikke overdøver andre smaker. At den er så vitaminrik samtidig som den er kcalorifattig gjør den jo ikke mindre fristende. 

Ha som vane å ha grønnkål liggende i kjøleskapet, denne kan også fryses ned om du skal reise vekk i sommer. 







Ønsker alle en strålende kveld! 

#mat #fitness #helse #kosthold #sunt #oppskrift #middag

Raw gulrot kake biter (vegansk + glutenfri + laktosefri)

  • 06.06.2017, 12:40

I helgen prøvde jeg meg på en ny type raw kake. Gulrotkake! En av mine absolutte favoritter. Bunnen av denne kaken var så og si identisk til en gulrotkake, bortsett fra at den ikke har sukker eller mel og at kroppen elsker alle ingrediensene som er i den. Ettersom kaken er mektig forsvinner søtsuget fort og dermed spiser vi også mindre. 



Jeg absolutt elsker å lage sunn mat av det vi normalt sikler etter som usunn mat. Den korte euforiske følelsen av å spise sukkersøte ting varer mye lengre når vi faktisk frotser i sunne søte matvarer - akkurat fordi den dårlige samvittigheten ikke dukker opp. Om den dukker opp er det bare til å gi seg selv et spark i baken og avvenne deg denne dårlige følelsen for så lenge maten er naturlig og sunn så vil det bare gi kroppen din god påfyll av energi og derav kan du spise til du er mett. // Hva er vel sunn mat? - Naturlig mat! 

Hvorfor er det så vanskelig for oss mennesker å spise naturlig og sunt hele tiden? Når forskning sier så tydelig at det er DET kroppen har godt av og trenger. Er du en av dem som vet dette klart og tydelig men allikevel finner deg selv i å spise ferdigmat, godteri og fet snacks? Ikke fortvil, jeg finner meg selv også der og jeg har alle forutsetningene til å vite når jeg har oversteget den daglige sukkergrensen. Det hjelper meg heldigvis til å ikke frotse men jeg liker også å kose meg med "latmannskost" i ny og ne. En ting er sikkert, det er ikke du som er problemet - det er ikke slik at selvom du har prøvd og failet at du ikke kan få det til. Man blir dradd ifra alle kanter og selvom du innerst inne sikkert vet at det som er naturlig er best så hjelper det ikke at store produsenter sier at det er fiber og mindre fett i en fristende og lekker chipspose. Du som forbruker tusler i butikken, du er sulten, du er trett etter en lang dag på jobb og matprodusentene treffer deg rett der hvor de vil treffe. Du tar med deg denne chipsposen og har litt bedre samvittighet da du dro med deg hjem en litt sunnere variant. Igjen, det er ikke din feil. I den verden vi lever i dag er det en ekstrem konkurranse i matindustrien. Selv her i Norge. Hvilket smør som har minst fett, hvilken yoghurt som har minst sukker, hvilken saft har minst kcalorier, for ikke å snakke om hvilke produkt som har mest proteiner.. Produsenter kommer med nyheter innenfor denne typen stadig vekk og selger seg selv som sunnere. Men hvor sunt er det å spise mat som blir tuklet med i denne grad? Ja, det kan være hjelpemiddel på diett for å gå ned i vekt- men det betyr ikke at kroppen din har godt av det i lengden. 

Tilbake til denne deilige kaken, alt du trenger for å lage den er en fryser og en form for food processor. Selv har jeg ikke kjøpt meg en enda så jeg bruker fortsatt stavmikser med "boks" - noe som funker fint men da det ikke er plass til alt må det gjøres i flere omganger. Så om du allerede har food processor så har du alle forutsetningene for å lage den perfekte rawfood kaken! Hva venter du på? 

OBS! Vist du er redd for de "dyre" ingrediensene som du finner på helsekostbutikken når du leser ingedienslisten så kan jeg informere deg om at her er det kun kokosolje og agave som er av de litt dyrere ingrediensene. Dette er noe som du kan bruke til så mye at jeg anbefaler å investere i det. Kokosolje bruker jeg i mye mat samt steking, i tillegg til at jeg bruker det som sminkefjerner, skrubb og hårkur! Agave er perfekt søtning (men med kcalorier) i bakst og på havregrynen eller i smoothien. 

Alt du trenger til basen:
- 1,5 dl mandler
- 1,5 dl valnøtter
- 2,5 dl dadler
- 2 dl revet gulrot
- 0,5 dl revet kokos
- 1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt
- 1 ts kanel
- 1 appelsin*

Alt du trenger til toppen:
- 1,5 dl cashew
- 1 dl kokosKREM*
- 2 ss kokosvann
- 2 ss kokosolje
- 2-3 ss agave
- 1 ts vaniljeekstrakt

* Fra appelsinen skal du bare rispe skallet, appelsinen kan du spise mens du venter på kaken i fryseren
* Du skal bruke 1 dl kokoskrem men istedenfor å kjøpe kokoskrem og kokosmelk lot jeg vær å blande boksen med kokosmelk, vannet ligger som oftest i bunnen.



Det du gjør:
- Ha i mandler og valnøtter i en food processor evt stavmikser med boks, miks i ca 20 sekunder.
- Rens dadlene, om disse er harde kan du varme de noen få sekunder i mikroen for at de skal bli lettere å mikse. 
- Ha dadlene I food processor (evt annet) og miks til det blir fast med nøttene. 
- Ha over resten av ingrediensene. 
- Legg deigen i en brødform og ha i fryseren mens du lager toppen.

- Bland alle ingrediensene til toppen, miks til det har en kremet konsistens.
- Hell over i brødformen
- Legg så alt i fryseren i ca 2 timer, gjerne lengre. 



Ønsker alle en strålende fin uke, håper jeg får tid til mer blogging denne uken! :-)

#kosthold #helse #vegansk #glutenfri #mat #oppskrift #fitness
 

Grønn smoothie for hud og hår

  • 31.05.2017, 18:36

Denne smoothien er en næringsbombe som er rik på vitamin E og C som er bra for blant annet hud og hår. Den har også et godt inntak av B vitaminer og vitamin A som også bidrar til en ung glød og skinnende sunt hår. De gode næringsstoffene kommer spesielt ved å bruke avocado og grønnkål i smoothien. Gjør du det til en vane å bruke dette (gjerne sammen med frukt) så kan du være på den sikre siden i forhold til den daglige dosen av disse vitaminene. Spiser du noen gulrøtter i tillegg som mellommåltid har du snart kommet deg opp til det daglige anbefalte nivået av vitamin A også. 



Hele smoothien inneholder ca 427 kcalorier og kan gjerne deles i to om du ikke vil ha den som et helt måltid. 

Det du trenger til 1 porsjon (kan deles i to):
- 1,5 dl kefir (kan sløyfes om du er vegansk)
- 1 dl soyamelk
- 1 banan
- 1 kiwi
- 1 dl grønnkål
- 1/2 avocado
- 1 ss spirulina (kan sløyfes)
- 1 ts agave (kan sløyfes)









Ønsker alle en strålende fin dag! :-D

#kosthold #mat #helse #ernæring #fit #fitness #sunt #smoothie #diett #detox

Sommersalat

  • 29.05.2017, 20:39

I helgen har jeg kost meg med god mat så i dag savnet magen min noe lett og mindre energirikt til middag. En sommerlig salat var akkurat det jeg fikk lyst på og hva er vel det uten jordbær? Jeg måtte også prøve ut salaten jeg har plantet. Etter at jeg hadde renset den godt fra jord blandet jeg den enkelt sammen med jordbær, rødløk, avocado, blåbær og sitronsaft. 

Jeg har vært litt opptatt den siste uken med både jobb og bryllup for min kjære svigerbror som giftet seg på lørdag. Men en ting jeg må si er at jeg har prøvd meg på rawfood kake som jeg absolutt forelsket meg i. Jeg lagde en på onsdag som jeg da bestemte skulle få bli med på bryllup - men det var dessverre ikke i tankene å ta bildet av kaken da jeg stod midt på natten begge gangene jeg lagde den. Men jeg skal love at jeg kommer til å lage en ny. Denne kaken var en form for sjokoladekake ved bruk av dadler, havre, banan, cashewnøtter, kokosolje, vanilje og raw kakao. NAM! Dette var så overraskende godt og jeg kommer absolutt til å prøve ut flere varianter. Det kjekkeste med raw food er jo at du får i deg så mye gode næringsstoffer samt god mat uten dårlig samvittighet. Vist du er en av dem som ikke klarer smaken av banan (mamsen) så vil ikke denne kaken falle i smak - men om du er glad i banan og sjokolade så er dette absolutt noe du må prøve! Vist du ikke klarer å vente kan du gå inn på den originale oppskriften her.

Tilbake til denne friske salaten så kan du egentlig leke litt selv med hva du liker. Jeg brukte sitronsaft som dressing istedenfor en fetere type eller olje. Den vil nok ikke holde deg mett lenge men vist du er i et lite fastemodus etter en mathelg som jeg har hatt eller bare vil ha et lite måltid så er denne perfekt. 

Det jeg brukte:
- 2 never salat
- 1/3 rødløk
- 8 jordbær
- 1 avocado
- 1 håndfull med jordbær
- Saften fra 1/2 sitron









Ønsker alle en nydelig uke :-)

#mat #fitness #helse #kosthold #ernæring #salat #oppskrift #fit
 

Urtehagen er på plass

  • 22.05.2017, 10:25

Åå, i går tok jeg endelig fatt på viljen og dro med min søte mamma og bror for å kjøpe inn det jeg trengte til å lage en liten urtehage. Jeg har lenge latt være fordi jeg ikke viste hvor jeg skulle begynne så det var godt å ha med noen grønne fingre (mamma) som kunne vise meg hva jeg trengte. Da vi kom tilbake stod selvfølgelig papsen klar til å sette opp urtehagen og begynte å grave etter mer jord da jeg hadde for lite. Det er så kjekt med snille, gode hjelpere. 

Selve utstyret til urtehagen var ikke dyrt. Det jeg brukte til underlag var en palle som vi allerede hadde hjemme. I tillegg trenger du gjødsel og drenering, dette hadde mamma liggende som jeg fikk bruke. Det eneste jeg da tok med meg fra butikken var plantekassen (149,-), duk (59.60,-), 3 poser med jord for grønnsaker og krydder (149,- per stk) samt sneglestopper (som jeg kjøpte feil størrelse på). På plantasjen anbefalte de 6 poser jord til denne plantekassen men det tok jeg meg ikke råd til, det er jo dette som faktisk koster litt penger. Samtidig viste jeg at vi hadde masse jord å ta fra hagen hjemme. God jord som pappa sa. 

Da vi kom hjem slapp pappa alt han hadde i hendene og begynte å sette opp plantekassen med duk i. Vi helte over litt drenering (stenene som du ser på bildet) og deretter fylte vi på med jord fra hagen som vi renset fra ugress men lot makken ligge igjen for å lage jorden enda bedre. Så helte vi over to poser med jord fra butikken, en pose med gjødsel og så en pose med jord igjen. Gjødselen skal gjøre at det blomstrer i en fei. Mamma slo til med å kjøpte ferdig spiret salat, jordbær og vårløk. Ellers kjøpte jeg frøene til koriander, spinat, ruccola og sitronmelisse. Disse plantet jeg sammen med min bror i tomme isbokser. Når disse begynner å få blader skal de settes ut i urtehagen. Det er så gøyt og ikke minst spennende å følge med på prosessen! 

Siden jeg kjøpte feil størrelse på sneglestopperen turte jeg ikke plante de allerede ferdige plantene da det kryr med brunsnegler ute. Hadde vært så kjedelig å våknet til en allerede ødelagt urtehage. 


Klar til å plantes, salat, vårløk og jordbær.


Alt går fortere når pappa fikser, men dette kan enhver klare uten hjelp!


Her ser du både duken og dreneringen.


Her planter vi krydder i forskjellige isbokser. Vi lå drenering i bunnen, fylte med jord før vi strødde over frøene og fylte på med litt jord over igjen. 




Vi merket alle boksene med hvilket krydder som stod i, her står det også hvordan de bør stå og hvor lang blomstringstiden er. 



Gleder meg til å se hvordan alt holder seg, og om jeg i det hele tatt klarer å få de til å blomstre. Jeg har til nå ikke hatt grønne fingre og kan bare ha planter som kan stå uten sollys og som ikke trenger stort med stell. Jeg bor i en kjeller leilighet så ekte sollys treffer ingen steder. Jeg har til nå skyldt på dette - men vi får se om jeg klarer det når plantene er ute. Krysser fingrene for at det er leiligheten og ikke meg. 

Ønsker alle en strående fin mandag. Nå skal jeg bytte sneglestopperen før jeg skal videre på jobb og trening. 

Henriette Thorkildsen

25 år gammel jente med bachelorgrad i ernæringsfysiologi. Brenner for helse, dyrevelferd og miljøet. For en kostnadsfri samtale eller ønske om kjøp av kostholdsplan send mail på: henriettethorkildsen@hotmail.com

Search

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no
hits